Q. ココアバターとはなんですか 2020年09月18日 05:12 更新 A. ココアバターとは、カカオ豆の脂肪分で乳白色の油脂です。チョコレートを食べたときの滑らかな口どけは、ココアバターによるものです。ココアバターは25℃程度の温度から急激に溶け始めるため、口に入れたときに溶け出し、滑らかな口どけになるのです。 関連記事 Q. カカオポリフェノールとは何ですか Q. 乳化剤とは何ですか Q. チョコレートにはカフェインが含まれていると聞きますが、妊婦や子どもが食べても害はないでしょうか Q. カカオマスとは何ですか Q. アイスクリームはどのぐらい保存できますか